Какие особенности взбивания молока для разных видов кофейных напитков?

Некоторые особенности взбивания молока для разных видов кофейных напитков:

• Капучино. dimaestri.com Готовится путём вливания молочной пены в заранее приготовленный в чашке эспрессо. dimaestri.com Пышную молочную шапку часто посыпают тёртым шоколадом, какао-порошком или молотой корицей. dimaestri.com
• Латте. dimaestri.com Напиток готовится на основе эспрессо и слегка вспененного тёплого молока. dimaestri.com Особо красив при использовании различных техник рисования на молочной пенке (латте-арт). dimaestri.com
• Латте Макиато. dimaestri.com Напиток отличается от латте порядком смешивания и соотношением молока и кофе, а также красивой слоистой структурой. dimaestri.com Сначала взбивается молоко и выливается в высокий бокал. dimaestri.com После расслоения молока и пены, в него аккуратно, тонкой струйкой по центру вливается кофе. dimaestri.com
• Мокко. dimaestri.com Кофейный напиток получается при сочетании эспрессо, взбитого молока и шоколада. dimaestri.com Кофе имеет слоистую структуру и мягкий вкус. dimaestri.com Для украшения используются взбитые сливки, посыпанные тёртым шоколадом или специями. dimaestri.com

Для всех видов кофейных напитков есть общие рекомендации по взбиванию молока:

• Выбор молока. shop.tastycoffee.ru dzen.ru Содержание белка в молоке должно быть не менее 3%. shop.tastycoffee.ru dzen.ru От этого зависит консистенция пены: из высокобелкового молока она получается тягучей и кремовой, а из низкобелкового — сухой и с крупными пузырьками. shop.tastycoffee.ru dzen.ru
• Охлаждение молока. shop.tastycoffee.ru dzen.ru Чем ниже его температура вначале, тем больше будет времени для взбивания пены. shop.tastycoffee.ru dzen.ru

Для разных видов кофейных напитков можно использовать различные способы взбивания молока, например:

• Электрический капучинатор. dimaestri.com С помощью такого прибора можно приготовить как горячую молочную пену (с одновременным нагревом), так и холодную (без нагрева). dimaestri.com
• Миксер. dimaestri.com Взбивание происходит с помощью венчика при одновременном нагреве молока до горячего состояния. dimaestri.com
• Френч-пресс. dimaestri.com Наполнив треть ёмкости френч-пресса горячим молоком, добиться пены при помощи многократных возвратно-поступательных движений сетчатого поршня. dimaestri.com
• Кофемашина. dimaestri.com Если она оснащена парогенератором и паровой трубкой панарелло, то для взбивания нужно налить цельное молоко в питчер, опустить в молоко трубку панарелло и, предварительно нажав нужную кнопку на панели аппарата, выполнить взбивание паром. dimaestri.com