Какие особенности производства пасты мисо делают ее уникальным продуктом?

Некоторые особенности производства пасты мисо, которые делают её уникальным продуктом:

• Использование специальной закваски кодзи. www.nippon.com Это вид плесени, которую выращивают на пропаренных зёрнах риса или ячменя. www.nippon.com Ферменты, вырабатываемые кодзи, расщепляют белки и крахмалы на аминокислоты и сахара, что обеспечивает приятный вкус мисо. www.nippon.com
• Длительный процесс ферментации. shop.soyka.ru viet-house.ru Смесь для мисо оставляют на созревание на срок от нескольких недель до нескольких лет. viet-house.ru Во время этого процесса мисо приобретает характерную консистенцию, вкус и аромат. viet-house.ru
• Выбор времени для приготовления. dzen.ru Для достижения наилучшего результата процесс ферментации начинают в конце осени — середине зимы. dzen.ru В прохладные месяцы ферментация замедляется, что делает вкус приправы более насыщенным. dzen.ru
• Тщательное смешивание ингредиентов. www.nippon.com Это важнейший фактор приготовления вкусного мисо. www.nippon.com
• Возможность изменения вкуса. www.nippon.com В отличие от промышленного мисо, домашнее продолжает бродить, поэтому полезные элементы сохраняются, а вкус меняется с течением времени. www.nippon.com