Какие особенности производства ходзича отличают его от других японских зеленых чаев?

Некоторые особенности производства ходзича, которые отличают его от других японских зелёных чаев:

• Обжарка листьев после сбора. www.byfood.com В отличие от других японских зелёных чаев, которые готовят на пару, ходзича обжаривают в фарфоровой посуде на углях. www.byfood.com en.wikipedia.org
• Высокая температура обжарки. nioteas.com Листья обжаривают при температуре 200 °C в течение нескольких минут и быстро остужают. www.torrefacto.ru
• Использование разных частей чайного растения. nioteas.com Для ходзича могут брать листья и стебли растений более низкого качества, которые не затеняют перед сбором. www.byfood.com
• Уменьшение содержания кофеина и катехинов. shop.samovartime.ru Благодаря обжарке в листьях уменьшается количество кофеина и катехинов, которые придают чаю вязкость и горьковатый вкус. shop.samovartime.ru
• Возможность выбора уровня обжарки. nioteas.com В зависимости от того, сколько времени листья держат в сковороде, можно получить ходзича с разным уровнем обжарки: лёгким, средним или тёмным. nioteas.com