Какие особенности приготовления тонких блинов на соде следует учитывать?

Некоторые особенности приготовления тонких блинов на соде:

• Консистенция теста. 1 Она должна быть достаточно жидкой, как у очень жидкой сметаны или кефира. 1 Только при такой консистенции блинчики получаются тонкими, ажурными и нежными. 1 Если тесто будет слишком густым, ажурности не добиться. 1
• Гашение соды. 12 Соду нужно загасить уксусом в глубокой ёмкости, так как в этом случае уксуса потребуется меньше, чем при обычном процессе в ложке. 1
• Вымешивание теста. 2 После добавления гашёной соды тесто нужно хорошо вымешать и оставить на 20 минут на столе, прикрыв верх миски полотенцем. 2 За это время тесто станет воздушным и пузырчатым. 2
• Выпекание блинов. 12 Тесто нужно наливать совсем немного, чтобы получились тонкие блины. 2 Выпекать блин с одной стороны нужно до тех пор, пока не лопнут все пузырьки на поверхности. 1 Затем перевернуть блин и готовить ещё 1–1,5 минуты. 2
• Хранение готовых блинов. 4 Обычно у готовых блинов начинают сохнуть края. 4 Чтобы они остались мягкими и нежными, их нужно складывать на тарелку и накрывать большой крышкой. 4