Какие особенности приготовления шницеля из свинины в панировке из сухарей?

Некоторые особенности приготовления шницеля из свинины в панировке из сухарей:

• Выбор мяса. volshebnaya-eda.ru Подойдёт мраморный кусок ошейка с тонкими прослойками жира, которые вытопятся на сковороде и сделают мясо сочным. volshebnaya-eda.ru Слишком постная свинина не подойдёт, так как при жарке она получится более жёсткой и сухой. volshebnaya-eda.ru
• Панировка. dzen.ru volshebnaya-eda.ru Каждый кусочек свинины панируют сначала в муке, затем обмакивают в льезон (яичную смесь, которая «приклеит» панировку к мясу) и в последнюю очередь — панируют в сухарях. volshebnaya-eda.ru
• Разогрев сковороды. volshebnaya-eda.ru Сковорода должна быть нагрета докрасна, чтобы горячее масло сразу схватывало панировку и на поверхности шницеля образовывалась корочка, запечатывающая внутри все соки. volshebnaya-eda.ru
• Обжарка. volshebnaya-eda.ru Шницели обжаривают на среднем огне, до хрустящей корочки с каждой стороны примерно по 5 минут. volshebnaya-eda.ru Свинина должна прожариться полностью. volshebnaya-eda.ru
• Удаление излишков масла. dzen.ru food.ru Готовые шницели выкладывают на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. volshebnaya-eda.ru
• Подача. volshebnaya-eda.ru Подавать блюдо следует сразу же, пока горячее. volshebnaya-eda.ru Можно дополнить зеленью, долькой лимона и овощами, сметанным или красным соусом. volshebnaya-eda.ru