Некоторые особенности приготовления пикши для сохранения питательных веществ:

• Размораживать рыбу в естественных условиях. 5 Резкий перепад температур может привести к ухудшению органолептических качеств продукта. 5
• Использовать минимальное количество соли. 5 Для улучшения вкуса можно добавлять ароматные травы, например укроп или петрушку. 5
• Варить пикшу в течение 15–20 минут. 5 Время следует засекать после повторного закипания жидкости. 5 Важно не переварить рыбу, чтобы она не стала сухой и жёсткой. 5
• Запекать пикшу в рукаве. 14 Так рыба сохранит сочность и большую часть питательных веществ. 1
• Жарить пикшу без добавления масла на керамической сковороде, тушить или запекать в фольге. 3