Какие особенности приготовления лесных грибов отличают их от культивируемых грибов?

Некоторые особенности приготовления лесных грибов, которые отличают их от культивируемых:

• Необходимость варки. lenta.ru Лесные грибы нужно отваривать перед употреблением, чтобы уничтожить вредные вещества и микроорганизмы. lenta.ru Культивируемые грибы, такие как шампиньоны или вешенки, можно не отваривать. lenta.ru
• Подготовка к приготовлению. lenta.ru Лесные грибы нужно перебрать, очистить от грязи и листьев, обрезать нижнюю часть ножки и удалить повреждённые участки. lenta.ru Некоторые виды, например волнушки и грузди, предварительно вымачивают в солёной воде. lenta.ru
• Время приготовления. dzen.ru Каждому виду лесных грибов требуется своё время приготовления. dzen.ru Например, опята варят в течение 45–50 минут в двух водах, а белые грибы — не менее 40 минут. dzen.ru
• Выбор масла для жарки. food.ru Большинство лесных грибов лучше жарить на сливочном или топлёном масле. food.ru Культивируемые грибы можно готовить и на обычном рафинированном подсолнечном масле. food.ru
• Количество на сковороде. dzen.ru При жарке лесных грибов важно не выкладывать их слишком много на сковороду одновременно. dzen.ru Грибы выделяют много жидкости, и если сковорода будет переполнена, они не поджарятся, а начнут тушиться в собственном соку. dzen.ru