Какие особенности приготовления дрожжевых блинов с манкой могут повлиять на их текстуру?

Некоторые особенности приготовления дрожжевых блинов с манкой, которые могут повлиять на их текстуру:

• Консистенция теста. www.gastronom.ru vk.com Чтобы блины получились тоньше, можно добавить в тесто ещё молока или воды. www.gastronom.ru И наоборот, если немного не долить жидкости, консистенция теста будет гуще, и блины получатся более пышными. www.gastronom.ru vk.com
• Использование растительного масла. dzen.ru Его добавляют не сразу, а в конце приготовления, перемешивая тесто сверху вниз. dzen.ru При испарении во время жарки растительное масло даёт блинам ажурность. dzen.ru
• Опара. dzen.ru Она даёт неповторимый ажурный рисунок и вкус. dzen.ru Для опары главное — покой и тепло. dzen.ru
• Использование нежирного молока. dzen.ru Лучше разбавить его водой, чтобы блины получились лёгкими и ажурными. dzen.ru Жир делает изделия плотными, препятствует работе дрожжей и не даёт разбухать клейковине. dzen.ru