Некоторые особенности работы поваров в мишленовских ресторанах:

• Жёсткая дисциплина. 2 Возможность прогулять или опоздать исключена. 2
• Длительный рабочий день. 2 В среднем повара работают с 8 утра и в среднем по 20 часов. 2
• Подчинённость шефу. 2 Сотрудники выполняют задачи в соответствии с его требованиями и привычками. 2
• Разнообразие задач. 1 Для разных видов блюд нужны свои агрегаты, процессы и задачи, поэтому кухня разделена на отдельные цехи. 1
• Необходимость работать с горячими и острыми предметами. 2 Всё нужно делать очень быстро и чётко. 2
• Участие в уборке. 4 Повара сами убирают мусор, моют полы и подметают. 4