Основные отличия в технологии приготовления тонких блинчиков с дырочками от классических:

• Использование жидкого теста. 1 Оно быстрее распределяется по сковороде до застывания и позволяет получить тонкие блинчики с дырочками. 1
• Добавление разрыхлителя. 1 Дырочки в тесте появляются благодаря разрыхлителю, который создаёт пузырьки. 1
• Настаивание теста. 3 Пока насыщенное кислородом тесто отдыхает, пузырьки воздуха разрыхляют его ещё больше. 3 Рекомендуется оставить тесто на 1 час, а потом уже печь блинчики. 3
• Использование тонкой сковороды. 1 На ней тесто будет проще распределить по поверхности. 1
• Смазывание сковороды достаточным количеством масла. 1 Тонкие блины имеют тенденцию легко прилипать к поверхности, а жир на ней сможет это предупредить. 1
• Приготовление на среднем огне. 1 На нём блины хорошо пропекутся и при этом не пригорят. 1