Основные отличия между твёрдыми и жидкими растительными маслами:

• Консистенция. 1 Твёрдые масла содержат насыщенные жиры и имеют твёрдую консистенцию, например, как масло какао или кокосовое. 1 Жидкие масла содержат мононенасыщенные (оливковое, кунжутное, арахисовое, авокадо, фундука) и полиненасыщенные (подсолнечное и т. д.) жирные кислоты и остаются жидкими при комнатной температуре. 15
• Состав. 1 В твёрдых маслах преобладает концентрация насыщенных кислот, а в жидких — ненасыщенных. 3
• Происхождение. 2 Твёрдые масла обычно имеют животное происхождение, а жидкие — растительное. 2