Основные отличия между сахаром и чистой сахарозой:

1. Происхождение: сахар — это промышленный продукт, а сахароза — чистое органическое вещество. 1
2. Состав: сахар состоит из сахарозы, но помимо неё в нём могут присутствовать и другие вещества — примеси (в зависимости от степени очистки сахара). 1 Сахароза же состоит из глюкозы и фруктозы. 1

В остальном сахар и сахароза — это одно и то же, просто у них разные названия. 12 В человеческом организме сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу в пропорции 50 на 50. 1

Также стоит отметить, что сахароза вырабатывается во всех зелёных растениях во время фотосинтеза и состоит из молекул фруктозы и глюкозы. 5