Какие основные ошибки приводят к пересушиванию свинины при жарке?

Некоторые ошибки, которые приводят к пересушиванию свинины при жарке:

• Недостаточный нагрев сковороды. dzen.ru Когда сковорода разогрета недостаточно, сок быстро испаряется, отчего мясо становится жёстким и сухим. dzen.ru
• Соление в начале процесса. dzen.ru Соль нужно добавлять в самом конце, когда кусочки уже обжарены на сильном огне и успели схватиться корочкой. dzen.ru
• Мало масла. www.belnovosti.by Сковороду следует заливать достаточно обильно растительным маслом, так мясо получится сочнее. dzen.ru www.belnovosti.by
• Большое количество мяса. dzen.ru www.belnovosti.by Чтобы свинина не теряла сок, жарить её нужно небольшими порциями, кусочки не должны соприкасаться друг с другом. dzen.ru
• Слишком мелкая нарезка. vk.com Оптимальный вариант — средние кубики (2,5–3 см) или стейки толщиной 1,5–2 см. vk.com