Какие основные компоненты входят в состав классического зефира?

Некоторые основные компоненты, которые входят в состав классического зефира:

• Фруктовое или ягодное пюре. 13 Традиционно используют яблочное пюре, но также применяют клубничное, малиновое или абрикосовое. 1
• Сахар. 1 Это основной сладкий компонент зефира, который не только добавляет сладость, но и помогает сформировать структуру десерта. 1
• Яичный белок. 1 Придаёт зефиру воздушность, белки взбивают до состояния крепкой пены. 1
• Загуститель. 1 В качестве загустителей используют желатин или агар-агар. 1 Агар-агар — растительный заменитель желатина, получаемый из водорослей. 1
• Вода. 1 Необходима для растворения сахара и активации загустителя. 1
• Лимонная кислота. 1 Её часто добавляют для стабилизации белков и улучшения вкуса. 1

В классический зефир могут входить и другие компоненты, например, ваниль для аромата. 2 Производители вправе добавлять и другие ингредиенты, но должны указывать их название и процентное содержание на упаковке. 3