Какие основные функции выполняют консерванты в пищевой промышленности?

Некоторые основные функции консервантов в пищевой промышленности:

• Предотвращение порчи продуктов. 14 Консерванты замедляют рост и развитие бактерий, плесневых грибов и дрожжей, что снижает риск образования вредных веществ. 5
• Увеличение срока годности продуктов. 12 Консерванты помогают предотвратить размножение микроорганизмов, что снижает риск пищевых отравлений и инфекций. 2
• Обеспечение доступности продуктов. 2 Благодаря консервантам многие продукты становятся доступными круглый год. 2
• Экономия ресурсов. 2 Продление срока годности продуктов снижает количество выбрасываемых продуктов, что экономит ресурсы и снижает нагрузку на окружающую среду. 2
• Защита от токсинобразующих микроорганизмов. 5 Консерванты уменьшают опасность образования токсинов, что особенно важно, так как образовавшееся ядовитое вещество не может быть удалено из пищи. 5