Какие основные этапы производства круп существуют в пищевой промышленности?

Основные этапы производства круп в пищевой промышленности: foodsuppliers.ru old.stgau.ru

1. Очистка зерна от примесей. old.stgau.ru Цель этого этапа — удалить лёгкие, мелкие и крупные примеси, металлопримеси и щуплые зёрна. old.stgau.ru
2. Гидротермическая обработка. lady.mail.ru old.stgau.ru Зерно увлажняют, затем пропаривают в течение нескольких минут, а после этого высушивают и охлаждают. lady.mail.ru В процессе сушки влажность сырья опускается до 12–14%. lady.mail.ru
3. Шелушение. lady.mail.ru old.stgau.ru Будущую крупу освобождают от остатков цветочных, плодовых и семенных оболочек, при этом сохраняя целое ядро. lady.mail.ru
4. Сортировка продуктов шелушения. old.stgau.ru Этот процесс необходим для разделения шелушёных и нешелушёных, битых ядер, лузги и мучки. old.stgau.ru Он увеличивает выход крупы, улучшает её внешний вид. old.stgau.ru
5. Шлифование и полирование. old.stgau.ru При переработке проса, овса и кукурузы их шлифуют, а рис, горох, ячмень и пшеницу шлифуют и полируют. old.stgau.ru
6. Очистка и сортировка. foodsuppliers.ru old.stgau.ru Перед упаковкой крупу очищают от металлопримесей, контрольно провеивают и просеивают. old.stgau.ru
7. Упаковка. lady.mail.ru old.stgau.ru Готовую крупу упаковывают, учитывая требования безопасности и гигиены. lady.mail.ru Затем её отправляют на прилавки магазинов. lady.mail.ru