Какие основные этапы бланширования овощей?

Основные этапы бланширования овощей: tasteasianfood.com

1. Подготовка овощей. tasteasianfood.com Их тщательно моют, цветную капусту и брокколи нарезают на соцветия, а остальные овощи — кусочками одинакового размера. tasteasianfood.com
2. Доведение воды до кипения. tasteasianfood.com kedem.ru На 1 кг овощей обычно берут 4 литра кипятка. www.edimdoma.ru kedem.ru
3. Погружение овощей в кипящую воду. www.edimdoma.ru kedem.ru В неё заранее можно добавить чайную ложку соли. www.edimdoma.ru Овощи держат в кипящей воде столько, сколько требуется в каждом конкретном случае. kedem.ru
4. Быстрое охлаждение. www.edimdoma.ru tasteasianfood.com После истечения времени бланширования овощи шумовкой перекладывают в миску с ледяной водой. www.edimdoma.ru tasteasianfood.com Из-за разницы температур холодная вода может согреться, поэтому её лучше сменить несколько раз или оставить овощи в ёмкости под проточной водой. kedem.ru
5. Остывание. tasteasianfood.com Овощи оставляют на ледяной бане до полного остывания, затем промокают их бумажными полотенцами. tasteasianfood.com

Продолжительность бланширования зависит от размеров и вида продукта. kedem.ru