Некоторые ошибки, которые могут привести к появлению горечи в замороженных лисичках:

• Некорректная очистка перед заморозкой. 5 Если не удалить все остатки почвы и другие загрязнения на поверхности грибов, в результате заморозки они могут смешаться с влагой и вызвать горький привкус. 5
• Неправильное отделение шляпок от ножек. 5 Для заморозки нужно оставлять только мясистую часть гриба. 5
• Длительная тепловая обработка перед заморозкой. 5 При длительном тушении или обжаривании грибы могут приобрести горький привкус, который сохраняется и после разморозки. 5
• Заморозка сырых лисичек. 3 Это чаще всего приводит к появлению неприятной горечи после разморозки. 3
• Длительное хранение в морозилке. 4 Хранить замороженные сырые лисички можно не более трёх месяцев. 4

Чтобы избежать появления горечи, перед заморозкой лисички рекомендуется бланшировать в кипящей воде в течение 3–5 минут или обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до испарения жидкости. 3