Какие ошибки часто совершают при приготовлении ферментированного чая в домашних условиях?

Некоторые ошибки, которые часто совершают при приготовлении ферментированного чая в домашних условиях:

• Пропуск этапа завяливания. school-science.ru Этот процесс нужен, чтобы листья в дальнейшем было легче перерабатывать, а также чтобы избавиться от избытка влаги. school-science.ru
• Сбор листьев в период завязывания плодов. school-science.ru Это не даст сформироваться полноценному урожаю. school-science.ru
• Мытьё листьев. school-science.ru Желательно их не мыть, так как на них находятся бактерии, участвующие в процессе ферментации. school-science.ru Но если листья грязные, их нужно вымыть и высушить от влаги. school-science.ru
• Использование для ферментации холодного места. pikabu.ru Из-за этого листья могут не поменять цвет. pikabu.ru
• Недостаточная утрамбовка листьев. pikabu.ru Это может привести к тому, что у заварки будет запах сена. pikabu.ru
• Слишком высокая температура и передержка. school-science.ru В таком случае чай приобретает запах низкосортного чая. school-science.ru

При приготовлении ферментированного чая важно соблюдать технологию на каждом этапе, так как нарушение даже одного из них может испортить напиток. school-science.ru