Некоторые ошибки, которые чаще всего совершают при приготовлении шоколадного фондю в домашних условиях:

• Использование грязной и влажной ёмкости. 1 Если при мытье появились капельки воды или конденсат, то хороших результатов не будет. 1
• Растапливание шоколада при высокой температуре. 1 Разогревать его нужно на водяной бане, вода не должна кипеть. 2
• Отсутствие перемешивания. 1 Тающий шоколад нужно постоянно помешивать, чтобы тепло распределялось равномерно и стенки и дно не подгорели. 1
• Добавление ингредиентов на водной основе. 1 Сок, ликёр или другие продукты на водной основе могут связать частицы сахара и какао, в результате чего образуются комочки. 1
• Подогрев шоколада на огне, а не на водяной бане. 2 В этом случае он может гореть, а не плавиться. 2