Некоторые ошибки, которые чаще всего допускают при взбивании сливочного масла с варёной сгущёнкой:

• Разница в температуре ингредиентов. 14 Масло и сгущёнка должны быть одинаковой комнатной температуры, иначе крем при взбивании расслоится. 5
• Неправильная скорость взбивания. 1 Взбивание на максимальной скорости может привести к тому, что жир в сливочном масле начнёт отделяться от воды. 1 Чтобы избежать этой проблемы, нужно взбивать крем на средней скорости до тех пор, пока он не станет гладким и однородным. 1
• Неправильное соотношение ингредиентов. 1 Рекомендуется чётко следовать рецепту и добавлять ингредиенты в правильных пропорциях. 1
• Использование продуктов низкого качества. 1 Сливочное масло низкой жирности или сгущёнка с добавками могут привести к тому, что крем пойдёт крупинками и разделится на фракции. 1

Также, если при взбивании масса получилась комочками, возможно, масло было недостаточно растопленным. 2 В этом случае нужно нагреть всю массу на водяной бане и растереть ещё раз. 2