Какие органолептические показатели определяют качество коровьего молока?

Некоторые органолептические показатели, по которым определяют качество коровьего молока:

• Внешний вид и консистенция. smartfarming.ru Молоко должно иметь однородную структуру, не включать осадка или хлопьев. smartfarming.ru
• Цвет. smartfarming.ru Допускается от белого до светло-жёлтого. smartfarming.ru
• Вкус и запах. smartfarming.ru spravochnick.ru Молоко должно иметь приятный сладковатый вкус и лёгкий специфический запах. spravochnick.ru

Органолептические свойства молока зависят не только от его химического состава, но и от условий получения, первичной обработки, хранения, транспортировки, а также от иных зоотехнических и ветеринарных факторов. spravochnick.ru

Для оценки вкуса молоко кипятят, а запах определяют после прогревания до температуры свыше 30 градусов. smartfarming.ru