Какие натуральные загустители можно использовать вместо химических компонентов?

Некоторые натуральные загустители, которые можно использовать вместо химических компонентов:

• Гуаровая камедь. aidigo.ru him-sklad.ru Получается из семян гуара. him-sklad.ru Обладает высокой эффективностью при низких концентрациях, используется в пищевой промышленности для производства мороженого, соусов и выпечки. him-sklad.ru
• Ксантановая камедь. him-sklad.ru Производится путём ферментации сахарозы. him-sklad.ru Устойчива к температурным и кислотным воздействиям. him-sklad.ru
• Агар-агар. www.edimdoma.ru him-sklad.ru Получается из морских водорослей. him-sklad.ru Используется в кондитерских изделиях и желе благодаря своим гелеобразующим свойствам. him-sklad.ru
• Пектин. www.edimdoma.ru edaprof.ru Полисахарид, обладает связующими свойствами с эффектом загущения и желирования. edaprof.ru Применяется для создания сладких блюд, соусов, муссов, десертов. edaprof.ru
• Каррагинан. edaprof.ru Добывается из водорослей. edaprof.ru Относится к натуральным добавкам со свойствами загустителя, гелеобразующего вещества, стабилизатора. edaprof.ru Используется при производстве колбас, сосисок, молочных продуктов, мороженого. edaprof.ru

При выборе натурального загустителя важно учитывать, что каждая добавка вызывает определённую химическую реакцию, и повторить её точь-в-точь аналог не сможет. www.edimdoma.ru