Какие натуральные компоненты могут использоваться для повышения пищевой и биологической ценности продуктов?

Некоторые натуральные компоненты, которые используются для повышения пищевой и биологической ценности продуктов:

• Молочные продукты. www.livelib.ru kartaslov.ru Содержат полноценные белки, витамины и минеральные вещества. www.livelib.ru kartaslov.ru Например, для обогащения хлебобулочных изделий применяют сыворотку и пахту. www.livelib.ru kartaslov.ru
• Отходы рыбной промышленности. www.livelib.ru kartaslov.ru Из них готовят рыбную муку, в которой содержится 78–88% белковых веществ, до 4% кальция и до 2% фосфора. www.livelib.ru kartaslov.ru
• Растительные белки бобовых культур, особенно сои. www.livelib.ru kartaslov.ru Семена сои содержат 35–40% белка и все незаменимые аминокислоты. kartaslov.ru
• Жмых из семян подсолнечника или хлопчатника. www.livelib.ru kartaslov.ru Из него производят специальную муку или белковые концентраты, содержание белка в которых составляет 70–90%. www.livelib.ru kartaslov.ru
• Биомасса микроорганизмов (дрожжей, бактерий). www.livelib.ru В дрожжах содержится до 60% белка, по аминокислотному составу не уступающего белку животного происхождения. www.livelib.ru
• Плоды и овощи. www.livelib.ru В них много витаминов, пищевых волокон, органических кислот, минеральных веществ и других физиологически активных компонентов. www.livelib.ru
• Мука зародышей пшеницы. www.livelib.ru kartaslov.ru Зародышевая часть зерна представляет собой сбалансированный комплекс разнообразных питательных веществ, витаминов и микроэлементов. www.livelib.ru kartaslov.ru