Некоторые национальные вариации приготовления жареных пельменей:

• Гедза — японские пельмени из очень тонко раскатанного теста. 1 Классическая начинка — свиной фарш с пекинской капустой, чесноком, имбирем, кунжутным маслом. 1 В наши дни гедза готовят с овощами, морепродуктами, рыбой. 1 Чаще пельмени сначала обжаривают с одной стороны, а затем запаривают. 1
• Модак — сладкие индийские паровые или жаренные во фритюре крупные пельмени. 1 По форме они похожи на хинкали, но содержание принципиально отличается. 1 Мешочки из рисового теста начиняют орехами, кокосовой стружкой, неочищенным пальмовым сахаром и кардамоном. 1
• Кунманду — жареные пельмени из южноазиатской кухни, в частности из Кореи. 5 Готовятся со свининой и кимчи, подаются как самостоятельное блюдо или в качестве горячей закуски. 5
• Маульташен — немецкая версия пельменей прямоугольной формы. 2 Тесто замешивают на желтках, начинку — на белках. 2 В фарш добавляют шпинат. 2 Варят не в воде, а в жирном бульоне. 2