Некоторые национальные особенности приготовления щербета в разных странах:

• В странах Востока щербет традиционно готовят из шиповника, кизила, розы или лакрицы и различных специй. 2 Напиток подают до и после еды, а также используют как лекарство благодаря наличию множества трав в составе. 1
• В Индии шербет является неотъемлемой частью традиционной кухни, особенно летом. 5 В разных регионах готовят различные виды напитка в зависимости от имеющихся сезонных фруктов, цветов и трав. 5 Например, в Южной Индии известен шербет наннари из душистой травы, а в Северной — из манго или лимона. 5
• В Иране шербет готовят со свежей мятой, сахаром и уксусом. 5
• В Египте шербет в основном готовят из сахара и воды, лимона и цветов фиалки, шелковицы и щавеля. 5 Также в этой стране делают напиток из корня лакрицы и плодов саранчового дерева. 5
• В европейских странах шербет сначала частично замораживали, а с XIX века начали замораживать полностью, при этом добавляли алкоголь и желатин. 1 Так освежающий напиток шербет превратился во фруктовое мороженое сорбет. 1