Несколько вариантов начинок для орешков, кроме сгущёнки:

• Белый шоколад и кокосовая стружка. 1 Для начинки нужно растопить белый шоколад в сотейнике на маленьком огне или на водяной бане, добавить сливки, масло, перемешать и всыпать кокосовую стружку. 1
• Сладкая морковная начинка. 1 Крупную морковь натереть на крупной тёрке, переложить в кастрюлю, посыпать сахаром, налить 1–2 столовые ложки воды и тушить на медленном огне 10 минут. 1 К готовой морковке добавить сливочное масло, перемешать и остудить до комнатной температуры. 1
• Творожный крем. 15 Для начинки нужно протереть творог через металлическое сито, взбить мягкое сливочное масло, продолжая взбивать, по частям добавлять сгущёнку, влить ванильную эссенцию и размешать. 1 К получившемуся масляному крему добавить протёртый творог и размешать венчиком до однородности. 1
• Малиновый чизкейк. 1 Для начинки нужно замочить желатин в воде, растереть желтки с сахаром, добавить мягкий сыр, взбить. 1 Затем взбить сливки, соединить их с желтковой массой, ввести малину, растопленный желатин и перемешать. 1 Когда масса застынет, чайной ложкой наполнить орешки получившимся чизкейком. 1
• Халва. 1 Для начинки нужно размягчённое сливочное масло растереть с сахарной пудрой, порезать кусочками халву и понемногу добавлять во взбитое масло, продолжая взбивать. 1 Половинки «орешков» наполнить кремом, соединить их попарно, вложив в середину грецкий орех. 1