Некоторые мясные компоненты, которые часто заменяют в колбасе:

• Части шкуры свиней и птицы. 1 Это дешёвый продукт, активно используемый в мясоперерабатывающей промышленности. 1
• Белковые стабилизаторы. 1
• Каррагинан. 14 Компонент, запрещённый стандартами, но часто используемый для удержания влаги. 1
• Гуаровая камедь (добавка Е412). 1 Применяется в качестве загустителя и структуратора. 1
• Коллаген. 1 Добавка нетоксичная, но при регулярном употреблении вызывает пищевые дисбалансы. 1
• Картофельный крахмал. 1 Используется для улучшения вкусовых качеств. 1
• Соевый белок. 1
• Частицы хрящей и костной ткани. 1

Производители используют эти компоненты для снижения себестоимости продукции. 1