Несколько методов взбивания молока, которые подходят для получения однородной и стабильной пены:

• Ручной капучинатор. 1 Погружной вспениватель нужно погрузить в разогретое молоко и круговыми движениями взбивать до нужной консистенции. 1
• Миксер или блендер. 1 С помощью миксера или погружного блендера нужно взбивать молоко в глубокой миске в течение 1–2 минут. 1
• Ручной венчик. 1 Чтобы венчик дал лучший результат, молоко нужно взбивать не в широкой миске, а в узкой кружке или банке. 1 Через 2 минуты активных движений молоко увеличится в несколько раз, но пенка продержится недолго. 1
• Стеклянная банка. 1 Понадобится банка с плотно закрывающейся крышкой или шейкер. 1 Влейте в ёмкость молоко, закройте крышкой и, держа с двух сторон, трясите её вверх-вниз с одинаковой амплитудой в течение 3–4 минут. 1
• Френч-пресс. 1 В этом случае пенка получается плотная и держится достаточно долго. 1 Влейте молоко в ёмкость, заполнив не более 1/3 её объёма, и начните поднимать-опускать поршень, пока не образуется устойчивая пена (2–3 минуты). 1

Перед взбиванием молоко нужно подогреть до температуры 60–65 °С, но не доводить до кипения. 3