Какие методы сохранения красной икры используются в промышленных масштабах?

Некоторые методы сохранения красной икры, используемые в промышленных масштабах:

• Соление. sfera.fm Позволяет сохранить полезные вещества и придать продукту особый солоноватый вкус. sfera.fm Для посола используется насыщенный соляной раствор тузлук в соотношении 1:3 (1 часть икры на 3 части раствора). sfera.fm Продолжительность выдержки икры в нём составляет от 10 до 20 минут. sfera.fm
• Удаление лишней влаги. sfera.fm Засоленную икру фасуют в небольшие ёмкости и отправляют в центрифугу для удаления лишней влаги. sfera.fm Этот этап помогает придать икре желаемую текстуру и продлить её хранение. sfera.fm
• Дезинфекция и добавление специальных пищевых добавок. sfera.fm После процедуры соления икра дезинфицируется, а также добавляются специальные пищевые добавки для длительного хранения продукта в незамороженном виде. sfera.fm
• Хранение в холодильной камере. sfera.fm dzen.ru Икру аккуратно укладывают в подготовленные пластиковые вёдра и отправляют на временное хранение в холодильной камере, где поддерживается постоянная температура от -4 до -6 °С. sfera.fm
• Фасовка под вакуумом. sfera.fm Процесс фасовки происходит для длительного сохранения свежести и вкуса продукта. sfera.fm