Какие методы шоковой заморозки подходят для увеличения срока хранения продуктов?

Для увеличения срока хранения продуктов подходят все методы шоковой заморозки, среди которых:

• Контактная. 1 Предполагает прямое воздействие хладагента на продукт. 1 Благодаря непосредственному контакту с холодом продукты моментально охлаждаются, сохраняя текстуру и вкус. 1
• Бесконтактная. 1 Продукт помещают между специальными ледяными плитами. 1 Этот способ обеспечивает равномерное распределение холода по всей поверхности продукта. 1
• Воздушное шоковое замораживание. 1 Осуществляется направленным потоком ледяного воздуха. 1

Также существует японская технология CAS и её аналоги. 4 Это быстрая заморозка в магнитном поле, которая работает при температурах заморозки и хранения ниже −40 °C. 4 За счёт использования таких температур увеличивается срок хранения продуктов. 4

Шоковая заморозка позволяет хранить продукты от нескольких месяцев до года, сохраняя их первоначальное качество. 5