Некоторые методы рафинации растительных масел:

• Механическая очистка. 13 Включает отстаивание, фильтрование и центрифугирование для удаления взвешенных примесей, таких как частички воды, пыли, жмыха, мезги. 13
• Гидратация. 12 Масло обрабатывают горячей водой, в результате чего примеси выпадают в осадок и удаляются. 2
• Нейтрализация. 12 Для очистки используют щелочь, в результате чего свободные жирные кислоты переводятся в нерастворимые в жире мыла, которые образуют осадок. 1
• Отбеливание. 12 Красящие вещества извлекаются из масла за счёт его обработки адсорбентами, такими как животный уголь или отбеливающие глины. 1
• Дезодорирование. 12 Масло обрабатывают горячим паром под вакуумом, что позволяет удалить летучие соединения, ответственные за запах и вкус. 2
• Вымораживание. 12 Используется для удаления восков и других веществ, которые могут вызывать помутнение масла при охлаждении. 2

Выбор метода рафинации зависит от характера и природы примесей, которые нужно удалить, а также от назначения масла. 1