Какие методы обработки используются при производстве замороженных частей тушек птицы?

Некоторые методы обработки, которые используются при производстве замороженных частей тушек птицы:

• Шоковая заморозка. mastermilk.com Используется для частей уже разделанной птицы. mastermilk.com Высокая скорость заморозки позволяет сохранить товарный внешний вид, питательные вещества и вкусовые качества. mastermilk.com
• Заморозка в стационарных камерах длительной заморозки. www.meatbranch.com Применяется для продукции со значительными габаритными размерами, процесс промораживания которой занимает длительное время. www.meatbranch.com Обычно используется для целых тушек птицы. www.meatbranch.com
• Замораживание с помощью жидкого азота. moodle.kstu.ru В качестве охлаждающего агента позволяет повысить скорость замораживания и снизить его продолжительность. moodle.kstu.ru
• Замораживание с помощью диоксида углерода. moodle.kstu.ru Жидкий диоксид углерода подводится к форсункам под давлением и разбрызгивается на продукт, перемещаемый транспортерной лентой. moodle.kstu.ru
• Контактный метод заморозки. mastermilk.com Используется для замораживания мяса, фарша, субпродуктов, расфасованных в отдельные брикеты. mastermilk.com

Выбор метода зависит от типа продукции и предполагаемого дальнейшего применения мяса в производстве готовых изделий. prompost74.ru