Некоторые методы, которые можно использовать для определения качества продуктов питания:

• Измерительный. 14 Осуществляется специалистами с помощью специальной аппаратуры, реактивов, посуды. 1 С его помощью определяют такие показатели, как масса, размер, оптическая плотность, состав, структура и другие. 3
• Регистрационный. 14 Осуществляется на основе наблюдения и подсчёта числа определённых событий, предметов и затрат. 1 Например, так устанавливают дефектные изделия в партии при приёмке, хранении и реализации. 1
• Расчётный. 14 Используется на стадии разработки и осуществляется на основе теоретических и эмпирических зависимостей показателей качества продукции от её параметров. 1
• Органолептический. 12 Качество устанавливается с помощью органов чувств (зрения, слуха, обоняния, осязания, вкуса) по внешнему виду, цвету, консистенции. 5
• Экспертный. 15 Решение о качестве продуктов принимается экспертами. 5 В экспертную группу входят высококвалифицированные специалисты по данному товару — учёные, технологи, товароведы и другие. 5
• Социологический. 15 Показатели качества определяют на основе сбора и анализа мнений потребителей. 5 На специально организованных покупательских конференциях, выставках-продажах, дегустациях потребители заполняют анкеты-вопросники, которые затем обрабатываются. 5