Несколько методов, которые можно использовать, чтобы улучшить вкус домашнего петуха при варке:

• Добавить специи. 1 Для аромата можно использовать лавровый лист, чёрный перец горошком, а также целую почищенную луковицу и морковь. 1
• Снять пену. 2 После закипания её нужно удалить 3–4 раза, тогда бульон получится прозрачным. 2
• Использовать маринад. 4 Он размягчит волокна мяса, делая его более нежным и сочным. 4 Несколько вариантов маринадов: классический винный (красное сухое вино, репчатый лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, чёрный перец горошком), кефирный (кефир, чеснок, паприка, кориандр, чёрный перец) и азиатский (соевый соус, имбирь, чеснок, мёд, кунжутное масло). 4
• Готовить на медленном огне. 4 Для этого подойдёт толстостенная посуда, например чугунная кастрюля или керамический горшок. 4
• Добавлять жидкость. 4 Вино, бульон или вода не дадут мясу пересохнуть и сделают его более сочным. 4
• Накрывать крышкой. 4 Это создаст эффект паровой бани, благодаря чему мясо будет готовиться равномерно. 4

После варки мясу петуха можно дать настояться в бульоне 15–20 минут, чтобы оно было вкуснее и сочнее. 1