Некоторые методы консервирования, используемые в пищевой промышленности:

• Пастеризация. 13 Тепловая обработка продуктов при температуре 75–100 °С в течение времени, достаточного для уничтожения неспоровых бактерий, дрожжей и плесеней. 3
• Стерилизация. 13 Тепловая обработка пищевых продуктов при температуре выше 100 °С в течение времени, достаточного для уничтожения всей микрофлоры. 3
• Сушка. 13 Вид обработки, при которой предохранение продуктов от порчи основано на уменьшении содержания в них воды, необходимой для развития микроорганизмов. 3
• Охлаждение и замораживание. 14 Низкая температура обеспечивает сохранение скоропортящихся пищевых продуктов с наименьшими изменениями природных свойств. 4
• Копчение. 1
• Консервирование с применением сахара, соли и других веществ. 1 Например, с помощью соли консервируют рыбу, мясо, овощи, пряную зелень. 1
• Консервирование с использованием химических веществ. 1 К ним относятся сернистая и уксусная кислоты, диоксид серы, сорбиновая кислота и её соли, соли бензойной кислоты, этиловый спирт, антибиотики. 1