Какие методы консервирования щучьей икры существуют?

Некоторые методы консервирования щучьей икры:

• Обработка икры кипятком, а затем сухой посол. fish.astu.org Икру освобождают от плёнки, заливают кипятком и оставляют на одну минуту, перемешивая ложкой. fish.astu.org Затем сливают воду и повторяют процесс. fish.astu.org Воды должно быть примерно в два раза больше, чем икры, — тогда она прогреется до температуры не менее 80 °C. fish.astu.org После этого сливают воду и отделяют остатки воды через марлю, на которой остаётся икра. fish.astu.org В икру добавляют соль и тщательно перемешивают. fish.astu.org
• Посол рассолом с предварительным промыванием икры в холодной воде. fish.astu.org Икру трижды промывают в холодной воде, чтобы удалить все низкомолекулярные вещества, которые придают икре мутность и снижают качество готового продукта. fish.astu.org Затем икра заливается солевым рассолом при температуре около 90 °С и просаливается около 5 минут при перемешивании. fish.astu.org Икру перекладывают на сито для отделения остатков рассола. fish.astu.org Так икра стекает около 30–60 минут. fish.astu.org Затем её надо переложить в герметичные ёмкости, упаковать и направить на хранение. fish.astu.org
• Холодный метод. admiralhusso.by Один из самых распространённых и простых вариантов. admiralhusso.by При засолке деликатес не проходит термическую обработку. admiralhusso.by Так как этот способ не предусматривает термическую обработку, то покупать рыбу или икру рекомендуют только у проверенных производителей. admiralhusso.by
• Горячий метод. admiralhusso.by Особенность засолки — термическая обработка горячей водой, чтобы избавиться от паразитов. admiralhusso.by

Кроме этих методов, популярно приготовление продукта с использованием уксуса, сливочного масла, чеснока и укропа. admiralhusso.by