Некоторые методы консервирования апельсинового сока, позволяющие сохранить полезные вещества:

• Стерилизация ультразвуком. 1 Этот метод позволяет сохранить большую часть питательных веществ по сравнению с классической термической пастеризацией. 1
• Обработка под высоким давлением (паскализация). 1 Метод основан на действии высокого давления в диапазоне от 100 до 1000 МПа на образец пищевого продукта. 1
• Горячий розлив. 5 Свежевыжатый сок нагревают до +75 °C, затем фильтруют и кипятят напиток в течение трёх минут. 5 Далее доверху разливают сок по подготовленным стерилизованным банкам из стекла и закатывают крышками. 5
• Пастеризация. 5 Этот способ консервации заключается в двойном нагреве напитка без кипячения. 5 Сначала сок прогревают до +80 °C, затем процеживают его и снова ставят на плиту, доводя до +90 °C. 5 Далее разливают напиток в стерилизованные стеклянные ёмкости и ставят в большую кастрюлю с кипятком. 5