Какие методы используются для предотвращения физического загрязнения в общественном питании?

Некоторые методы, которые используются для предотвращения физического загрязнения в общественном питании:

• Последовательность и поточность технологических процессов. base.garant.ru Они должны исключать встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, а также встречное движение посетителей и персонала. base.garant.ru www.rospotrebnadzor.ru
• Раздельное хранение продовольственного сырья и готовой к употреблению пищевой продукции. base.garant.ru Для этого используют раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь. base.garant.ru
• Санитарная обработка поверхностей, контактирующих с пищей. gosuslugi.pnzreg.ru Все контактные поверхности в производственных зонах перед, после использования, а также между использованиями для обработки разных продуктов должны быть чистыми. gosuslugi.pnzreg.ru
• Использование плотно закрытых водонепроницаемых и воздухонепроницаемых контейнеров. en.wikipedia.org Они помогают ограничить вероятность физического загрязнения во время хранения. en.wikipedia.org
• Цветовая кодировка разделочных досок, ножей, спецодежды. gosuslugi.pnzreg.ru Это помогает избежать перекрёстного загрязнения. gosuslugi.pnzreg.ru