Какие методы используются для предотвращения микробиологической порчи сырья в пищевой промышленности?

Некоторые методы, которые используются для предотвращения микробиологической порчи сырья в пищевой промышленности:

• Входной контроль сырья. 5 На пищевых предприятиях уделяют внимание микробиологическому контролю поступающего на производство сырья, а также соблюдают санитарные требования при его хранении, переработке и транспортировке. 5
• Санитарно-гигиенические требования. 1 Помещения объектов пищевого производства содержат в чистоте, регулярно проводят влажную уборку с дезинфекцией поверхностей. 1 Оборудование, инвентарь, тара, которые используются при производстве продукта, также должны быть чистыми и подвергаться регулярной дезинфекции. 1
• Тепловая обработка. 24 Пастеризация и стерилизация уменьшают популяцию микроорганизмов, вызывающих порчу, и увеличивают срок хранения продукта. 24
• Применение консервантов. 23 Химические ингибиторы роста микроорганизмов (консерванты), такие как бензоат натрия, сорбитол и другие, предотвращают развитие микробиоты и защищают продукты от микробиологической порчи. 3
• Использование соответствующей упаковки. 2 Правильный выбор упаковочных материалов позволяет существенно увеличить срок хранения готовой продукции. 5