Некоторые методы, которые используются для обеззараживания мясной продукции в пищевой промышленности:

• Физические методы. 1

• Тепловая обработка. 1 Применяется для уничтожения патогенных микроорганизмов путём подогрева продукции до определённой температуры. 1

• Ультрафиолетовое излучение. 14 Эффективно убивает микробы, не оставляя химических следов на продукции. 1

• Химические методы. 1 Используются дезинфектанты для обработки оборудования и поверхностей. 1

• Биологические методы. 1 Применяются бактериофаги — вирусы, которые атакуют и уничтожают определённые виды бактерий. 1

• Обработка озоном. 5 Это нетермический метод дезинфекции, который эффективен в снижении микробной нагрузки и продлении срока хранения мясных продуктов. 5