К группе А относятся макароны из муки твёрдых сортов пшеницы высшего, первого и второго сортов. 1
Поверхность изделий группы «А» гладкая, цвет — золотистый или янтарный. 2 Край изделий «стекловидный». 2 Наличие на поверхности макарон мелких тёмных крапинок, точек — не изъян, а отличительная их особенность, которая обусловлена спецификой помола муки из твёрдых сортов пшеницы. 2