Несколько лайфхаков, которые помогут сохранить форму гнёзд из пасты при запекании:

• Укладывать гнёзда в форму не слишком плотно. 5 Между ними должно быть свободное пространство не менее 1–1,5 см, иначе в процессе приготовления макароны слипнутся. 5
• Отваривать гнёзда в слабо кипящей воде. 2 Лучше довести воду до кипения и убавить огонь. 2 Опустить в неё гнёзда из пасты и отварить на медленном огне примерно 2–3 минуты. 2 Вода должна доходить гнёздам выше середины или почти полностью покрывать их. 2
• Аккуратно вынимать гнёзда из формы. 1 Для этого можно использовать ложку. 1
• Выливать в форму оставшийся от варки макарон бульон. 2 Важно, чтобы вода не доходила до самых краёв формы, потому что при кипении бульон будет переливаться через края и закапать духовку. 2
• Подложить под форму двойной кусок фольги или пергамента. 2 Так бульон не будет переливаться через края формы. 2