Несколько кулинарных рецептов с использованием кивано:

• Апельсиновый шербет с кивано. 13 Потребуется: апельсиновый сок — 400 мл, сгущённое молоко — 130 г, ликёр «Гран Марнье» — 1 чайная ложка, натуральный обезжиренный йогурт — 200 г, кивано — 1 штука. 1 Нужно смешать апельсиновый сок, сгущённое молоко, йогурт и ликёр в глубокой миске, накрыть её тарелкой и отправить в холодильник до очень холодного состояния или на ночь. 1 Затем перелить шербет в мороженицу и заморозить в соответствии с инструкцией. 1 Подавать с мякотью кивано в качестве соуса. 1
• Лёгкий соус из кивано. 3 Потребуется: кивано — 1 штука, сок лайма — 3 чайные ложки, дижонская горчица — 1 чайная ложка, растительное масло (оливковое) — 1 чайная ложка, зубчик чеснока, соль и перец по вкусу. 3 Все ингредиенты нужно тщательно смешать в блендере. 3
• Сальса из кивано. 4 Потребуется: семена одного кивано, сок одного лайма, зубчик чеснока, горсть свежепорубленной кинзы, один стебель зелёного лука или 1/8 белого лука, 1/4 чайной ложки зиры. 4 Нужно вмешать немного растительного масла, чтобы соединить ингредиенты, и использовать полученную сальсу в качестве соуса для мяса, жареных на гриле овощей или чтобы макать в неё чипсы. 4
• Морской салат с кивано. 5 Потребуется: кивано — 1 штука, смесь морепродуктов (мидии, креветки, кальмары, осьминожки) — примерно 350 г, горсть руколы (рукколы), чеснок — 1 зубок, оливковое масло экстра вирджин — 4 ст. л., пара веточек петрушки, соль, чёрный перец. 5 Кивано нужно разрезать пополам и ложкой выскрести желеобразную мякоть. 5 Разомнуть её и смешать с солью, 2 ст. л. оливкового масла и чёрным свежемолотым перцем. 5 Это будет соус, заправка для салата. 5 В сотейник налить пару ложек масла и поджарить зубчик чеснока. 5 Затем добавить петрушку и морской коктейль. 5 Слегка посолить и тушить 4–5 минут. 5 Положить в каждую половинку кожуры кивано немного руколы, охлаждённый морской коктейль и заправить соусом из мякоти кивано. 5