Какие кулинарные применения имеет глюкоманнан в азиатской кухне?

В азиатской кухне глюкоманнан (конжак) используется в качестве эмульгатора и загустителя в традиционных блюдах. produkt.by

Некоторые примеры кулинарного применения глюкоманнана:

• Лапша ширатаки. ru.wikipedia.org Из глюкоманнана получают популярную на востоке лапшу, имитирующую обыкновенную, но лишённую калорийности. ru.wikipedia.org
• Соусы и смузи. cullyskitchen.com Глюкоманнан может загустить одну чашку жидкости или сделать суп гуще. cullyskitchen.com
• Мороженое. cullyskitchen.com Добавление глюкоманнана в мороженое позволяет ограничить формирование кристаллов льда и сохранить гладкую структуру продукта. produkt.by
• Кондитерские изделия. produkt.by Глюкоманнан может использоваться в песочном печенье в качестве частичного заменителя пшеничной муки, а также как добавка для фруктовых батончиков. produkt.by