Несколько кулинарных хитростей, которые помогут сделать кекс с изюмом более воздушным:

• Просеять муку перед добавлением в тесто. 2 Это насытит муку кислородом и сделает текстуру кекса лёгкой и нежной. 2
• Предварительно соединить разрыхлитель с мукой. 1 Затем хорошо перемешать и просеять эту смесь в тесто. 1
• Слегка обвалять изюм в муке. 13 Так он будет равномерно распределяться в тесте и не осядет на дно формочек. 1
• Хорошо взбить сливочное масло. 4 Это добавит в тесто воздух, который при выпечке будет нагреваться, расширяться и поднимать тесто. 4
• Не месить тесто долго. 4 Это приведёт к усилению клейковины, и кекс получится плотным и «затянутым». 4