Какие консерванты, кроме уксуса, используются в домашней хреновине?

В домашней хреновине в качестве консервантов, кроме уксуса, могут использоваться хрен и чеснок — основные ингредиенты соуса, которые выступают в роли природных консервантов. yandex.ru

Также для продления срока хранения хреновины иногда применяют растительное масло (заливают им содержимое банки) или горчицу (смазывают крышку). webpudding.ru www.bolshoyvopros.ru

Чтобы хреновина не закисла, важно соблюдать технологию приготовления: стерилизовать банки и крышки, использовать только качественные овощи, добавлять достаточное количество соли. www.bolshoyvopros.ru