Для увеличения срока хранения в сметану добавляют различные консерванты, например:

• Сорбиновая кислота. 25 Предотвращает рост микроорганизмов, что увеличивает срок годности продукта. 2
• Е235 (натамакс). 4 Натуральный консервант на основе натамицина, продукта жизнедеятельности бактерий Streptomyces natalensis. 4 Препятствует активному размножению дрожжей и плесневых грибов, не вредит молочным бактериям. 4
• «Униконс». 3 Консервант нового поколения, который позволяет значительно продлить сроки хранения продуктов питания (в 3–6 раз). 3 Обладает широким спектром антисептической, фунгицидной и противодрожжевой активности. 3