Некоторые консерванты, которые могут использоваться для обработки сушёного манго: сорбат калия и пиросульфит натрия. 1
Они помогают увеличить срок годности продукта, например, до трёх лет, в то время как ломтики манго, высушенные без сахара и других консервантов, хранятся не более 6–8 месяцев. 2