Для достижения эластичности теста для цельнозерновых блинов важны следующие ингредиенты:

• Яйца. 1 Они придают тесту эластичность и помогают блинам держать форму. 1
• Крахмал. 13 Небольшое количество крахмала (кукурузного или картофельного) улучшит текстуру блинов и сделает их более эластичными. 1
• Растительные заменители яиц (для постных блинов): 1
• Банановое пюре. 1 Придаёт сладость и связывает тесто. 1
• Яблочное пюре. 1 Добавляет влагу и лёгкую кислинку. 1
• Семена льна или чиа. 1 Замоченные в воде, они образуют гелеобразную массу, которая отлично связывает тесто. 1